Agracejo

Agracejo (Zereshk)

El agracejo es una pequeña baya roja y ácida que se cultiva casi exclusivamente en Jorasán del Sur, la región que rodea Mashhad y que suministra la mayor parte del agracejo seco del mundo. Su sabor intenso y afrutado y su color rubí lo convierten en uno de los ingredientes emblemáticos de la cocina persa, y se usa desde hace mucho en la medicina tradicional.

Categorías

• Agracejo esponjado (pofaki) - secado a la sombra para que las bayas queden carnosas, brillantes y suaves; la categoría premium que se usa para decorar
• Agracejo de tipo granada (anari) - bayas más pequeñas, oscuras y firmes para cocinar

Mojtahedi vende agracejo esponjado de esta temporada, limpio y seleccionado, en formatos domésticos, packs de regalo y bolsas más grandes.

Cómo usarlo

Enjuágalo brevemente, saltéalo un minuto en mantequilla con un poco de azúcar y azafrán y espárcelo sobre arroz para el zereshk polo; añádelo a guisos de pollo, ensaladas y rellenos de arroz, o ponlo en infusión para una bebida ácida.