Berberitze

Berberitze (Zereshk)

Die Berberitze ist eine kleine, herbe rote Beere, die fast ausschließlich in Südchorasan wächst, der Region um Maschhad, die den Großteil der weltweit getrockneten Berberitzen liefert. Ihr scharfer, fruchtiger Geschmack und ihre rubinrote Farbe machen sie zu einer der typischen Zutaten der persischen Küche, und sie wird seit langem in der traditionellen Medizin verwendet.

Güteklassen

• Aufgeplusterte Berberitze (Pofaki) - im Schatten getrocknet, sodass die Beeren prall, leuchtend und weich bleiben; die Premium-Qualität zum Garnieren
• Granatapfelartige Berberitze (Anari) - kleinere, dunklere, festere Beeren zum Kochen

Mojtahedi verkauft die aufgeplusterte Berberitze dieser Saison, gereinigt und sortiert, in Haushaltspackungen, Geschenkpackungen und größeren Beuteln.

Verwendung

Kurz abspülen, eine Minute in Butter mit etwas Zucker und Safran anbraten und über den Reis streuen für Zereshk Polo; zu Hähnchen-Eintöpfen, Salaten und Reisfüllungen geben oder für einen herben Aufguss ziehen lassen.