Gewürze

Gewürze

Gewürze sind Blätter, Samen, Wurzeln, Rinden und Früchte aromatischer Pflanzen, die Speisen Geschmack, Aroma und Farbe geben. Die persische Küche stützt sich auf eine Handvoll davon, allen voran Kurkuma, und Maschhad ist seit langem ein Handelszentrum für Gewürze aus Indien und dem ganzen Iran.

Das bietet Mojtahedi

• Kurkumapulver und ganzer indischer grüner Kardamom
• Schwarzer Pfeffer (ganz und gemahlen), rote Chili, Pul Biber und Paprika
• Thymian, Zimt, Ingwer, Currypulver und traditionelle persische Mischungen für Eintöpfe und Reis

Alle Gewürze werden gereinigt und ohne Zusatzstoffe in versiegelten Packungen verpackt, die ihr Aroma bewahren.

In der Küche

Kurkuma und Pfeffer bilden die Grundlage fast jedes persischen Eintopfs; Kardamom parfümiert Tee, Reis und Süßspeisen; Zimt, Thymian und Ingwer werden sowohl beim Kochen als auch in Kräuteraufgüssen verwendet.