عسل السدر (كنار)

عسل السدر (كنار)

عسل الكنار، المعروف في العالم العربي بعسل السدر، يُجمع من أزهار شجرة السدر (Ziziphus spina-christi) في جنوب إيران الدافئ. لونه كهرماني داكن، كثيف وشديد العطر، بعمق يشبه الكراميل يميزه عن أعسال الأزهار الأفتح.

في الطب الفارسي التقليدي يُعد عسل السدر حاراً ومقوياً، يُؤخذ للطاقة والحيوية العامة. يقدم مجتهدي عسل سدر نقياً غير مسخّن من نحّالين موثوقين مباشرة، إضافة إلى خلطاته مع الزعفران ومع غذاء ملكات النحل.

تناول ملعقة منه وحده، أو حرّكه في ماء دافئ أو منقوع عشبي، أو اسكبه فوق الخبز واللبن والحلويات.