الشراب والمقطرات العشبية

الشراب والمقطرات العشبية

العرقيات، المقطرات العشبية الفارسية، تُصنع بتقطير الأزهار والأعشاب الطازجة بالبخار، حرفة تُمارَس منذ قرون في كاشان وشيراز وخراسان. ماء الورد أشهرها، لكن مقطرات النعناع والصفصاف وزهر البرتقال والهندباء والشمر وعشرات غيرها تُستخدم يومياً في البيوت الإيرانية.

الشربات أشربة تقليدية من الفاكهة أو الأعشاب أو المقطرات، تُخفف بالماء البارد كمشروب صيفي منعش. من أشهرها السكنجبين (نعناع وخل)، والورد، والكرز الحامض، والزعفران، والليمون.

يقدم مجتهدي مقطرات وأشربة نقية من منتجين إيرانيين موثوقين في زجاجات محكمة. استخدم ماء الورد في الحلويات والأرز، وامزج المقطرات بالماء وقليل من العسل، وقدّم الشربات مع الثلج أو بذور الريحان.