Especias

Especias

Las especias son las hojas, semillas, raíces, cortezas y frutos de plantas aromáticas que se usan para dar sabor, aroma y color a los alimentos. La cocina persa se apoya en unas pocas, la cúrcuma sobre todo, y Mashhad ha sido durante mucho tiempo un centro de comercio de especias llegadas de la India y de todo Irán.

Qué ofrece Mojtahedi

• Cúrcuma en polvo y cardamomo verde indio en vaina
• Pimienta negra (en grano y molida), guindilla roja, pul biber y pimentón
• Tomillo, canela, jengibre, curry en polvo y mezclas persas tradicionales para guisos y arroces

Todas las especias se limpian y se envasan sin aditivos en paquetes sellados que conservan su aroma.

En la cocina

La cúrcuma y la pimienta son la base de casi todos los guisos persas; el cardamomo perfuma el té, el arroz y los dulces; la canela, el tomillo y el jengibre se usan tanto en la cocina como en infusiones.