Curcuma

Curcuma

Le curcuma est la racine séchée et moulue de Curcuma longa et l'épice la plus utilisée de la cuisine persane. Il donne aux ragoûts, soupes et oignons sautés leur couleur dorée et leur saveur chaude et terreuse. Son composé actif, la curcumine, est un antioxydant bien connu apprécié en médecine traditionnelle.

Le curcuma Mojtahedi est moulu à partir de racines sélectionnées et conditionné pur, sans colorant ni charge, dans des paquets scellés qui protègent sa couleur et son arôme. Conservez-le au frais et à l'abri de la lumière : il restera vif pendant des mois.

Faites revenir une cuillère à café avec des oignons au début de presque tous les plats persans, ajoutez-la au riz, aux lentilles et aux marinades, ou incorporez une pincée au lait chaud ou au miel.