Safran

Le safran, l'or rouge du Khorassan

Le safran est le stigmate séché de la fleur de Crocus sativus et l'épice la plus précieuse au monde. L'Iran produit l'essentiel de l'offre mondiale, et la région de Qaenat, au Khorassan, avec ses jours chauds et ses nuits froides, est réputée pour la couleur la plus profonde, l'arôme le plus puissant et la saveur la plus riche. Mojtahedi vend du safran depuis Mashhad depuis 1936.

Les qualités de safran

• Negin - les filaments entièrement rouges les plus longs et les plus épais ; la qualité premium pour l'export et les cadeaux
• Sargol - extrémités de stigmates entièrement rouges sans style jaune ; idéal pour la cuisine familiale
• Pushal - filaments rouges avec une partie du style jaune attachée
• Bouquet (Dasteh) - stigmates entiers liés ensemble avec le style, utilisés dans les remèdes traditionnels

Ce que propose Mojtahedi

Plus de 30 produits au safran en enveloppes, boîtes en carton, bocaux en cristal et coffrets cadeaux de luxe, d'un demi-gramme jusqu'à 40 g. Chaque lot est testé dans un laboratoire agréé pour son pouvoir colorant (crocine), sa saveur (picrocrocine) et son arôme (safranal), et est livré avec un certificat d'authenticité.

Écrasez quelques filaments avec une pincée de sucre, faites infuser dans l'eau chaude et ajoutez au riz, aux ragoûts, aux desserts ou au thé.