الفلفل

الفلفل

الفلفل أكثر التوابل تداولاً في العالم، وبعد الكركم أكثرها استخداماً في المطبخ الفارسي. يشمل هذا القسم الفلفل الحقيقي من نبات Piper nigrum والفلفل الحار من عائلة Capsicum، من الحلو الخفيف إلى شديد الحرارة.

ما يقدمه مجتهدي

• الفلفل الأسود - حباً كاملاً ومطحوناً طازجاً
• الفلفل الأحمر الحار - مطحون حار لليخنات وتتبيلات الكباب والمخللات
• بول بيبر - رقائق فلفل أحمر خشنة متوسطة الحرارة للرش فوق الكباب والسلطات
• البابريكا - بودرة حمراء زاهية حلوة للون ونكهة لطيفة

تُنظف جميع أنواع الفلفل وتُعبأ نقية في أكياس محكمة. أضف الفلفل الأسود مع الكركم في بداية الطبخ، وأتمم الأطباق بالفلفل الحار أو بول بيبر أو البابريكا حسب الذوق.