Şuruplar ve Bitki Damıtıkları

Şuruplar ve Bitki Damıtıkları

İran bitki damıtıkları Araghiyat, taze çiçek ve otların buharla damıtılmasıyla yapılır; Kaşan, Şiraz ve Horasan'da yüzyıllardır sürdürülen bir zanaattır. Gül suyu en bilinenidir, ancak nane, söğüt, portakal çiçeği, hindiba, rezene ve düzinelerce diğeri İran evlerinde her gün kullanılır.

Şerbet (sharbat), meyve, ot veya damıtıklardan yapılan, serinletici yaz içeceği olarak soğuk suyla seyreltilen geleneksel şuruplardır. Klasikleri arasında sekanjabin (nane ve sirke), gül, vişne, safran ve limon bulunur.

Mojtahedi, saygın İran üreticilerinden saf damıtıkları ve şurupları mühürlü şişelerde sunar. Gül suyunu tatlılarda ve pilavda kullanın, damıtıkları su ve biraz balla karıştırın, şerbeti buzla veya fesleğen tohumuyla servis edin.