शरबत और अर्क

शरबत और अर्क

अर्क़ियात, फ़ारसी जड़ी-बूटी अर्क, ताज़े फूलों और जड़ी-बूटियों को भाप से आसवित करके बनाए जाते हैं, एक शिल्प जो काशान, शीराज़ और खुरासान में सदियों से चला आ रहा है। गुलाब जल सबसे मशहूर है, लेकिन पुदीना, बेद, नारंगी फूल, कासनी, सौंफ़ और दर्जनों अन्य अर्क ईरानी घरों में रोज़ इस्तेमाल होते हैं।

शरबत फल, जड़ी-बूटियों या अर्क से बनी पारंपरिक चाशनियाँ हैं, जिन्हें ठंडे पानी में घोलकर गर्मियों का ताज़गी भरा पेय बनाया जाता है। क्लासिक शरबतों में सिकंजबीन (पुदीना और सिरका), गुलाब, खट्टी चेरी, केसर और नींबू शामिल हैं।

मुजतहिदी नामी ईरानी उत्पादकों के शुद्ध अर्क और शरबत सीलबंद बोतलों में पेश करता है। गुलाब जल का इस्तेमाल मिठाइयों और चावल में करें, अर्क को पानी और थोड़े शहद के साथ मिलाएँ, और शरबत को बर्फ़ के साथ या तुख़्म-ए-शरबती (तुलसी के बीज) के साथ परोसें।