عسل کنار چیست | خواص عسل کنار طبیعی برای زنان و مردان
خواص عسل کنار
عسل کنار به انگلیسی ” Sidr Honey ” به عربی ” عسل السدر ” می گویند. در این مقاله هر سوال احتمالی شما درباره خواص عسل کنار، رنگ عسل و ویژگی های خاص این ماده غذایی سالم نوشته شده است. در کنار تمام خواص عسل کنار که برای بدن مفید است برای گروه های خاصی مضراتی دارد و در این مقاله درباره مضرات عسل کنار خواهید خواند.
عسل کنار چیست
عسل کنار، که با نام های عسل سدر، عسل درخت عناب، یا عسل درخت خرمای مسیح نیز شناخته میشود، یکی از کمیاب ترین و باارزش ترین انواع عسل در جهان است. این عسل از شهد گل های درخت سدر (Ziziphus spina-christi) به دست میآید. درخت سدر بومی مناطق بیابانی و نیمه بیابانی آفریقا و آسیا است و به ویژه در مناطق کوهستانی و دره های دورافتاده یمن رشد میکند و به آن جواهر یمن می گویند.
از ویژگی های عسل کنار می توانبه این موضوع اشاره کرد که عسل کنار منبع تک گل دارد. عسل سدر طعمی غنی و پیچیده با رگههایی از کارامل، ادویه و ته رنگهای گلی دارد. عطر آن نیز متمایز و قوی است. رنگ آن معمولاً طلایی مایع تا قهوهای تیره است. به دلیل محتوای فروکتوز نسبتاً بالا، عسل سدر کمتر کریستالیزه میشود و بافت غلیظ و کشسانی خود را حفظ میکند. در نتیجه عسل کنار رس نمی بندد یا در اصطلاح عامه شکرک نمی زند.
عسل کنار چه طبعی دارد؟
عسلی با طبع سرد برای فصول گرم سال یا رفع گرمازدگی، عسل کنار یا سدر است. اینکه عسل کنار طبع سردتری دارد، به دلیل طبع خود گیاه کنار (سدر) است که سرد و رو به معتدل محسوب میشود. وجود ماده ای به نام ساپونین در شهد این گیاه باعث طبع سرد عسل سدر یا کنار شده است. ساپونین ها از نظر شیمیایی، گلیکوزیدهایی با وزن مولکولی بالا هستند که گاهی اوقات میتواند باعث ایجاد کف در سطح عسل شود، به خصوص در عسل تازه برداشت شده. این کف معمولاً طبیعی است و نشانهای از خلوص عسل است.
عسل کنار مال کجاست؟
درخت سدر بومی مناطق گرمسیری و نیمه گرمسیری خاورمیانه و بخشهایی از آفریقا و آسیا است. عسل کنار عمدتاً در کشورهایی تولید میشود که این درخت در آنها رشد میکند. مهمترین مناطق تولید عسل کنار عبارتند از:
- یمن: عسل سدر یمنی، به ویژه عسل “وادی دوآن” در حضرموت، شهرت جهانی دارد و یکی از گرانترین و باکیفیتترین انواع عسل در دنیا محسوب میشود.
- عربستان سعودی: این کشور نیز از تولیدکنندگان مهم عسل کنار است.
- ایران: در ایران، درخت کنار به وفور در استانهای جنوبی مانند فارس (به ویژه جنوب فارس)، بوشهر، هرمزگان و خوزستان یافت میشود. عسل کنار ایرانی نیز کیفیت بسیار بالایی دارد و به عنوان یکی از شاخصترین عسلهای تکگل ایران شناخته میشود.
- سایر کشورهای خاورمیانه و شمال آفریقا: از جمله عراق، سوریه، فلسطین، لبنان، اردن، مصر، افغانستان و پاکستان نیز از جمله مناطقی هستند که درخت کنار در آنها رشد کرده و عسل کنار تولید میشود.
در مجموع، عسل کنار محصول مناطق گرم و خشک است و از نظر جغرافیایی بیشتر به کشورهای حاشیه خلیج فارس و خاورمیانه تعلق دارد.
خواص عسل کنار برای زنان
عسل کنار (سدر) به دلیل خواص دارویی و مغذی خود، فواید بسیاری برای سلامتی عمومی دارد که بسیاری از آنها به طور خاص برای زنان نیز مفید هستند. در اینجا به برخی از مهمترین خواص عسل کنار برای زنان اشاره میشود:
- بهبود و تنظیم سیکل قاعدگی و کاهش دردهای قاعدگی:
- عسل کنار میتواند به تنظیم هورمونها کمک کرده و در نتیجه، سیکل قاعدگی را منظمتر کند.
- خواص ضد التهابی آن میتواند به کاهش دردهای شکمی و گرفتگیهای عضلانی مرتبط با قاعدگی (دیسمنوره) کمک کند و مانند یک مسکن طبیعی عمل نماید.
- همچنین برای رفع لکه بینیهای نامنظم نیز مفید است.
- درمان عفونتهای زنانگی (قارچی و ادراری و رحمی):
- خواص ضد باکتریایی، ضد قارچی و ضد التهابی قوی عسل کنار، آن را به یک درمان طبیعی مؤثر برای مقابله با عفونتهای قارچی (مانند کاندیدیازیس واژینال) و عفونتهای مجاری ادراری تبدیل میکند.
- میتواند به پاکسازی و بهبود عفونتهای رحمی کمک کند.
- سلامت دوران یائسگی:
- عسل کنار میتواند به کاهش علائم آزاردهنده یائسگی مانند گرگرفتگی، لرز، سردرد، تغییرات خلقی و بیخوابی کمک کند.
- به تعادل هورمونی در این دوران نیز کمک میکند.
- تقویت توان باروری و سلامت تخمدانها:
- با تنظیم هورمونها و کاهش استرس اکسیداتیو، عسل کنار میتواند بر کیفیت تخمدانها، تخمکگذاری و سلامت کلی سیستم تناسلی زنان تأثیر مثبت بگذارد.
- ترکیبات مغذی آن به تقویت سلامتی عمومی بدن و بهبود شرایط باروری کمک میکند.
- کاهش کم خونی و فقر آهن:
- کمخونی، به خصوص فقر آهن، در بین زنان شایع است. عسل کنار حاوی اسید فولیک و برخی مواد معدنی است که به ساخت خون و رفع کمخونی کمک میکند.
- سلامت پوست و مو:
- خواص آنتیاکسیدانی و ضد التهابی عسل کنار برای پوست بسیار مفید است و میتواند به درمان جوش و آکنه، کاهش چین و چروک، افزایش شادابی و طراوت پوست کمک کند.
- مصرف موضعی آن بر روی موها نیز به تقویت ریشه و رشد بهتر موها کمک میکند.
- افزایش انرژی و شادابی:
- با توجه به فعالیتهای روزمره و چالشهای جسمی و روحی زنان، عسل کنار به عنوان یک منبع طبیعی انرژی، به افزایش استقامت و رفع خستگی کمک میکند و شادابی کلی را به ارمغان میآورد.
- تقویت سیستم ایمنی:
- خواص آنتیاکسیدانی و مواد مغذی عسل کنار به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک کرده و مقاومت بدن را در برابر انواع بیماریها افزایش میدهد.
- کمک به سلامت دستگاه گوارش:
- برای زنانی که مستعد مشکلات گوارشی مانند نفخ، یبوست یا سوء هاضمه هستند (به ویژه در دوران قاعدگی)، عسل کنار با خواص ضد التهابی و پروبیوتیک خود میتواند به آرامش دستگاه گوارش و بهبود عملکرد آن کمک کند.
- دوران بارداری و شیردهی: (البته با مشورت پزشک)
- خوردن عسل کنار برای زن باردار، میتواند به جلوگیری از کمخونی و تقویت قوای جسمی مادر کمک کند. همچنین برخی منابع به تأثیر آن در تقویت هوش و حافظه جنین اشاره کردهاند. (همیشه مصرف هرگونه ماده غذایی جدید در دوران بارداری باید با مشورت پزشک باشد).
خواص عسل کنار برای مردان
عسل کنار (سدر) به دلیل داشتن ترکیبات مغذی و خواص دارویی، فواید بسیاری برای سلامت مردان دارد. در اینجا به مهمترین خواص آن اشاره میشود:
۱. تقویت قوای جنسی و باروری
عسل کنار به عنوان یک تقویتکننده طبیعی قوای جنسی شناخته میشود. این خاصیت به عوامل زیر مربوط است:
- افزایش سطح تستوسترون: عسل کنار حاوی ترکیباتی مانند ساپونینها (به ویژه ابلین لاکتون) است که پیشساز هورمونهای استروئیدی هستند و میتوانند به تنظیم و افزایش سطح هورمون تستوسترون در مردان کمک کنند. تستوسترون نقش کلیدی در میل جنسی، تولید اسپرم و سلامت کلی جنسی مردان دارد.
- بهبود کیفیت اسپرم: مصرف منظم عسل کنار میتواند به افزایش تعداد و بهبود کیفیت (تحرک و مورفولوژی) اسپرمها کمک کند و از این طریق شانس باروری را افزایش دهد.
- افزایش میل جنسی و رفع اختلال نعوظ: با بهبود جریان خون، افزایش انرژی و تنظیم هورمونها، عسل کنار میتواند به افزایش میل جنسی (لیبیدو) و کمک به بهبود اختلال نعوظ کمک کند.
۲. افزایش انرژی و رفع خستگی
عسل کنار سرشار از قندهای طبیعی (گلوکز و فروکتوز) است که به سرعت جذب بدن میشوند و انرژی پایدار و طولانیمدت فراهم میکنند. این خاصیت به ویژه برای مردانی که فعالیتهای فیزیکی سنگین یا شغلهای پرفشار دارند، بسیار مفید است. همچنین به بهبود استقامت و تسریع ریکاوری پس از فعالیتهای ورزشی کمک میکند.
۳. سلامت پروستات
عسل کنار، به دلیل خواص ضد التهابی و ضد باکتریایی خود، میتواند در حفظ سلامت پروستات مؤثر باشد. مطالعات نشان دادهاند که عسل میتواند به کاهش التهاب پروستات و مقابله با عفونتهای باکتریایی مرتبط با آن کمک کند. برخی ترکیبات موجود در عسل (مانند آنتیاکسیدانها) نیز ممکن است در پیشگیری از رشد غیرطبیعی سلولهای پروستات نقش داشته باشند، اما این مورد نیاز به تحقیقات بالینی بیشتری دارد.
۴. تقویت سیستم ایمنی
مانند بسیاری از انواع عسلهای باکیفیت، عسل کنار نیز سرشار از آنتیاکسیدانها، ویتامینها و مواد معدنی است. این ترکیبات به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک میکنند و بدن را در برابر عوامل بیماریزا، عفونتها (ویروسی و باکتریایی) و آسیبهای ناشی از رادیکالهای آزاد محافظت میکنند.
۵. سلامت قلب و عروق
عسل کنار حاوی آنتیاکسیدانهایی است که به محافظت از قلب در برابر آسیبها کمک میکنند. همچنین میتواند به کاهش سطح کلسترول بد (LDL) و افزایش کلسترول خوب (HDL) کمک کرده، که در نهایت خطر بیماریهای قلبی و عروقی را کاهش میدهد. بهبود گردش خون نیز از دیگر فواید آن برای سلامت قلب است.
۶. بهبود عملکرد دستگاه گوارش
عسل کنار به هضم بهتر غذا کمک کرده و میتواند مشکلات گوارشی مانند نفخ، سوء هاضمه و یبوست را تسکین دهد. همچنین برای درمان زخم معده و بهبود سلامت کلی روده مفید است.
۷. سلامت عمومی و کاهش استرس
ترکیبات موجود در عسل کنار میتوانند به کاهش استرس و اضطراب کمک کرده و کیفیت خواب را بهبود بخشند. این امر به صورت کلی به افزایش شادابی و بهبود عملکرد روزانه مردان کمک میکند.
کدام خواص فقط مخصوص عسل کنار هست و عسل های دیگر این خواص را ندارند
دشواری اصلی در تعیین “خواص منحصر به فرد” عسل کنار این است که بسیاری از خواص درمانی و عمومی عسلها (مثل ضد باکتری، ضد التهاب، آنتیاکسیدان، انرژیزا بودن) در درجات مختلف در همه انواع عسل طبیعی وجود دارند. عسلها در درجه اول به دلیل منبع شهد (گل خاص) و سپس منطقه جغرافیایی و روش برداشت، با هم تفاوت پیدا میکنند.
با این حال، عسل کنار در برخی خواص خاص برجستهتر و قویتر از بسیاری از عسلهای دیگر عمل میکند و این باعث شده که به عنوان یک عسل با ویژگیهای خاص شناخته شود:
- تاکید بیشتر بر تقویت قوای جنسی و باروری:
- در طب سنتی خاورمیانه و کشورهای تولیدکننده، عسل کنار به طور سنتی و قویتر از سایر عسلها به عنوان تقویتکننده میل جنسی و باروری در مردان و زنان شناخته میشود.
- برخی تحقیقات اولیه و شواهد تجربی به نقش ترکیبات خاص (مانند ساپونینها) در عسل کنار برای افزایش تستوسترون و بهبود کیفیت اسپرم اشاره دارند که این تأثیر ممکن است در سایر عسلها کمتر یا متفاوت باشد. اگرچه عسل به طور کلی میتواند به بهبود قوای جنسی کمک کند، اما عسل کنار در این زمینه شهرت و تأکید بیشتری دارد.
- طبع سرد یا معتدل (برخلاف اکثر عسلها):
- این یکی از مشخصترین تفاوتهای عسل کنار است. بسیاری از عسلها طبع گرم دارند و برای افراد گرممزاج یا در مناطق گرمسیری ممکن است مناسب نباشند. اما عسل کنار به دلیل طبع سرد یا معتدل خود (که از گیاه کنار نشات میگیرد) برای افراد گرممزاج بسیار مناسبتر است و میتواند حرارت بدن را فرو بنشاند. این خاصیت در کمتر عسلی دیده میشود.
- قدرت ضد باکتریایی بسیار بالا (رقابت با عسل مانوکا):
- در حالی که همه عسلها دارای خواص ضد باکتریایی هستند، عسل کنار (به ویژه عسل سدر یمنی) به دلیل غلظت بالای ترکیبات فنولیک و فلاونوئیدها، دارای قدرت ضد باکتریایی بسیار برجسته و قوی است.
- در برخی مطالعات، قدرت ضد باکتریایی عسل کنار با عسل مانوکا (که به دلیل متیلگلیوکسال (MGO) خاصیت ضد باکتریایی بالایی دارد) مقایسه شده و نتایج حاکی از قدرت قابل توجه عسل کنار در مبارزه با طیف وسیعی از باکتریهای مقاوم به دارو (مانند استافیلوکوکوس اورئوس و ای.کولای) بوده است. این سطح از فعالیت ضد باکتریایی در همه عسلها به یک اندازه قوی نیست.
- خواص ضد التهابی و مسکن قویتر:
- مطالعاتی (به ویژه بر روی عسل سدر یمنی) نشان دادهاند که این عسل دارای خواص ضد التهابی و مسکن (ضد درد) قابل توجهی است که ممکن است به دلیل ترکیبات فیتوشیمیایی خاص موجود در آن باشد. این خاصیت میتواند به کاهش التهاب در بدن، از جمله التهابات گوارشی یا تسکین درد، کمک کند. اگرچه سایر عسلها نیز ضد التهاب هستند، اما عسل کنار در این زمینه نیز عملکرد برجستهای دارد.
- کف کردن در ابتدای برداشت:
- وجود مقادیر قابل توجهی از ساپونین طبیعی در شهد گل کنار باعث میشود عسل کنار پس از برداشت و در مراحل اولیه، کف یا فوم قابل توجهی در سطح خود ایجاد کند. این پدیده در اکثر عسلهای دیگر به این شکل و با این وضوح دیده نمیشود و یکی از نشانههای اصالت عسل کنار محسوب میشود.
خواص عسل کنار برای فشار خون
عسل کنار با توجه به خواص آنتیاکسیدانی، ضد التهابی و تواناییاش در بهبود سلامت عروق و کاهش استرس، میتواند یک مکمل مفید در مدیریت و کنترل فشار خون، به خصوص در افراد با طبع گرم، باشد. ویژگی خاص عسل کنار که مربوط به فشار خون هست طبع سرد آن است.
خواص عسل کنار برخلاف بسیاری از عسلها که طبع گرم دارند، طبع سرد یا معتدل آن است. در طب سنتی، حرارت و صفرا میتوانند از عوامل تشدید کننده فشار خون بالا باشند. بنابراین، برای افرادی که فشار خون بالا با “طبع گرم” یا “غلبه صفرا و دم” همراه است، عسل کنار میتواند گزینه مناسب تری باشد و به تعدیل حرارت بدن کمک کند.
خواص عسل کنار برای زخم معده
از خواص عسل کنار (سدر) به دلیل ترکیبات منحصربهفرد و خواص درمانی قوی خود، در میان انواع عسل ها، برای زخم معده به طور خاص مورد توجه قرار گرفته است. این ویژگیها فراتر از خواص عمومی تر عسل ها هستند:
- خواص ضد باکتریایی قوی، به ویژه علیه هلیکوباکتر پیلوری:
- یکی از دلایل اصلی زخم معده، عفونت با باکتری هلیکوباکتر پیلوری (H. pylori) است. عسل کنار، به خصوص انواع باکیفیت و خالص آن (مانند عسل سدر یمنی)، دارای فعالیت ضد میکروبی بسیار قوی و اثبات شده علیه این باکتری است.
- این خاصیت به دلیل غلظت بالای ترکیبات فنولیک، فلاونوئیدها و سایر ترکیبات فعال زیستی در عسل کنار است که میتواند رشد هلیکوباکتر پیلوری را مهار کرده و به ریشهکن کردن آن کمک کند. این ویژگی در مقایسه با بسیاری از عسلهای دیگر، برجستهتر است و آن را به یک گزینه طبیعی قدرتمند در کنار درمانهای دارویی تبدیل میکند.
- خواص ضد التهابی و ترمیمکننده قوی:
- خواص عسل کنار ضد التهابی است که به کاهش التهاب در دیواره معده و اطراف زخم کمک میکند. کاهش التهاب برای بهبود و تسکین درد ناشی از زخم ضروری است.
- علاوه بر این، این عسل میتواند فرایند بازسازی سلولها و بافتهای آسیبدیده در مخاط معده را تسریع کند. با تشکیل یک لایه محافظ بر روی زخم، به ترمیم سریعتر آن کمک کرده و از تحریک بیشتر توسط اسید معده جلوگیری میکند.
- تشکیل لایه محافظ (گارد) روی زخم:
- وقتی عسل کنار مصرف میشود، به دلیل غلظت و چسبندگی طبیعی خود، میتواند یک لایه پوششی محافظ بر روی زخمهای معده ایجاد کند. این لایه مانند یک پانسمان طبیعی عمل کرده و زخم را از تماس مستقیم با اسید معده و آنزیمهای گوارشی که میتوانند آن را تحریک کرده و بهبود را به تأخیر بیندازند، محافظت میکند.
- اثرات آنتیاکسیدانی بالا:
- زخم معده اغلب با افزایش استرس اکسیداتیو در مخاط معده همراه است. عسل کنار به دلیل آنتیاکسیدانهای فراوان خود، رادیکالهای آزاد مضر را خنثی کرده و به کاهش آسیبهای اکسیداتیو کمک میکند، که این امر در بهبود زخم نقش مهمی دارد.
- کاهش اسیدیته معده:
- برخی تحقیقات نشان میدهند که عسل (و به طور خاص عسل کنار) میتواند به متعادل کردن pH محیط معده کمک کند و تا حدودی اسیدیته آن را کاهش دهد، که برای بهبود زخم حیاتی است.
- بهبود کلی سلامت دستگاه گوارش:
- با تقویت باکتریهای مفید روده و بهبود میکروبیوتای دستگاه گوارش، عسل کنار به سلامت کلی سیستم گوارش کمک میکند. محیط سالمتر روده میتواند به بهبود جذب مواد مغذی و کاهش مشکلات گوارشی مرتبط با زخم معده کمک کند.
نحوه مصرف عسل کنار برای زخم معده
به طور معمول، توصیه میشود که برای زخم معده، روزانه ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری عسل کنار را به صورت ناشتا (صبح زود قبل از صبحانه) و/یا قبل از خواب شب مصرف کنید. میتوان آن را به صورت خالص یا مخلوط با کمی آب ولرم میل کرد.
در حالی که خواص عسل کنار میتواند یک مکمل درمانی بسیار مؤثر برای زخم معده باشد، هرگز نباید جایگزین تشخیص و درمان پزشکی (مانند آنتیبیوتیکها برای هلیکوباکتر پیلوری و داروهای کاهش اسید) شود. همیشه قبل از شروع هرگونه درمان مکمل، با پزشک خود مشورت کنید تا از تداخل با داروها یا شرایط خاص سلامتی شما جلوگیری شود.
آیا عسل کنار قند دارد
بله، عسل کنار قند دارد.
انواع عسل، از جمله عسل کنار، در اصل یک محلول غلیظ از قندها است که زنبور عسل از شهد گلها جمعآوری و فرآوری میکند. ترکیبات اصلی قندی در عسل شامل:
- فروکتوز (Fructose): قند میوه
- گلوکز (Glucose): قند انگور
- ساکارز (Sucrose): مقدار بسیار کمی از قند معمولی یا شکر (که در واقع ترکیبی از فروکتوز و گلوکز است).
در عسل کنار، معمولاً مقدار فروکتوز بیشتر از گلوکز است. این ویژگی باعث میشود که:
- طعم شیرینتری داشته باشد، زیرا فروکتوز شیرینتر از گلوکز است.
- شاخص گلیسمی (GI) پایینتری نسبت به شکر تصفیهشده داشته باشد. این به معنای آن است که مصرف آن باعث افزایش آرامتر و تدریجیتر قند خون میشود، برخلاف شکر که میتواند قند خون را به سرعت بالا ببرد.
- این عسل رس نمی بندد و غلظتش در طی زمان تغییر نمی کند.
با این حال، مهم است که به خاطر داشته باشید که عسل کنار هنوز هم یک منبع قند و کربوهیدرات است و کالری دارد. بنابراین، مصرف آن باید در حد اعتدال باشد، به ویژه برای افراد دیابتی یا کسانی که مراقب مصرف قند خود هستند.
خواص عسل کنار برای افراد دیابتی
خواص عسل کنار (سدر) به دلیل ترکیب قندی و مواد مغذی خاص خود، در مقایسه با شکر تصفیهشده، برای افراد دیابتی مناسب تر است ، البته با احتیاط و در حد اعتدال. ویژگیهای خاص آن برای دیابتی ها عبارتند از:
- شاخص گلیسمی (GI) پایینتر نسبت به شکر:
- عسل کنار، مانند بسیاری از عسلهای طبیعی، دارای شاخص گلیسمی پایینتری نسبت به شکر سفید است. این بدان معناست که مصرف آن باعث افزایش کندتر و ملایمتر قند خون میشود، برخلاف شکر که میتواند منجر به افزایش ناگهانی و شدید قند خون شود.
- این ویژگی به دلیل نسبت بالاتر فروکتوز به گلوکز در عسل است. فروکتوز عمدتاً در کبد متابولیزه میشود و تأثیر کمتری بر افزایش سریع قند خون دارد.
- حاوی فروکتوز بیشتر و گلوکز کمتر:
- عسل کنار معمولاً حاوی درصد بالاتری از فروکتوز (حدود 38 تا 46 درصد) و درصد کمتری از گلوکز (حدود 29 تا 34 درصد) است. این ترکیب باعث میشود که قند خون به آرامیتری بالا برود.
- غنی از آنتیاکسیدانها و ترکیبات ضد التهابی:
- عسل کنار سرشار از آنتیاکسیدانها، ویتامینها و مواد معدنی است. این ترکیبات میتوانند به کاهش استرس اکسیداتیو و التهاب در بدن کمک کنند. التهاب مزمن میتواند در مقاومت به انسولین و پیشرفت دیابت نقش داشته باشد، بنابراین خواص ضد التهابی عسل کنار میتواند مفید باشد.
- آنتیاکسیدانها به بهبود عملکرد بدن در متابولیسم قند کمک میکنند و میتوانند عوارض دیابت را کاهش دهند.
- کمک به بهبود حساسیت به انسولین:
- برخی مطالعات نشان دادهاند که مصرف عسل طبیعی میتواند به افزایش سطح پپتید C (مولکولی که همراه با انسولین توسط پانکراس تولید میشود و بر کنترل قند خون تأثیرگذار است) و بهبود حساسیت به انسولین کمک کند. این امر به بدن کمک میکند تا گلوکز را بهتر از خون به سلولها منتقل کند.
- جایگزین طبیعی برای شیرینکنندههای مصنوعی:
- عسل کنار میتواند به عنوان یک شیرینکننده طبیعی و سالمتر جایگزین شکر و شیرینکنندههای مصنوعی در رژیم غذایی افراد دیابتی شود، به شرطی که در مقدار مصرف آن دقت شود.
- کمک به بهبود زخمهای دیابتی (مصرف موضعی):
- یکی از عوارض دیابت، عدم بهبود سریع زخمها، به ویژه زخم پای دیابتی است. عسل کنار به دلیل خواص ضد باکتریایی و ترمیمکننده قوی خود، میتواند به صورت موضعی برای درمان و بهبود زخمهای دیابتی مورد استفاده قرار گیرد. این خاصیت به کاهش التهاب، جلوگیری از عفونت و تسریع روند بهبودی زخم کمک میکند.
برداشت عسل کنار چه زمانی است
برداشت عسل کنار (سدر) در فصل پیک گلدهی درخت کنار است که معمولاً از شهریور ماه آغاز شده و تا اواسط آذر ماه در برخی مناطق تا اواسط آبان ادامه دارد، انجام میشود. برداشت عسل در نیمه دوم آبان میتواند به دلیل مساعدتر شدن هوا (کاهش گرما) برای زنبورداران راحتتر باشد.
بنابراین، بهترین زمان برای خرید عسل کنار تازه ، معمولاً اواخر مهر و آبان ماه است. در این زمان، عسل سدر ممکن کف (خامه) بیشتری داشته باشد که نشانه ای از خلوص آن است.
رنگ عسل کنار تازه با کهنه فرق داره؟
بله، رنگ عسل کنار تازه با کهنه فرق دارد و این ویژگی تغییر رنگ با گذر زمان مختص عسل کنار است.
- رنگ عسل کنار تازه: در ابتدای برداشت، رنگ عسل کنار معمولاً روشنتر است. این رنگ میتواند از طلایی مایع تا قهوه ای روشن یا حتی کمی مایل به سبز لجنی متغیر باشد، بسته به گونه دقیق درخت کنار و پوشش گیاهی اطراف کندو. همچنین، عسل کنار تازه معمولاً کف قابل توجهی در سطح خود دارد که ناشی از ماده ساپونین در شهد کنار است.
- رنگ عسل کنار کهنه (با گذشت زمان): با گذشت زمان و نگهداری، عسل کنار به تدریج تیرهتر میشود. این تیرگی میتواند به سمت رنگ های قهوهای تیره، قرمز عقیقی یا حتی سیاه متمایل شود. این تغییر رنگ یک پدیده طبیعی است و نشان دهنده فساد عسل نیست، بلکه به دلیل واکنشهای شیمیایی طبیعی درون عسل (مانند واکنش مایلارد بین اسیدهای آمینه و قندها) و اکسیداسیون اتفاق میافتد. هرچه زمان بیشتری از برداشت عسل بگذرد و شرایط نگهداری (مثل قرار گرفتن در معرض نور مستقیم یا دمای بالا) نامناسب تر باشد، این فرآیند سریع تر اتفاق میافتد.
بنابراین، اگر عسل کناری را مشاهده کردید که رنگ تیرهای دارد، لزوماً به معنای کیفیت پایین یا تقلبی بودن آن نیست، بلکه میتواند نشاندهنده گذشت زمان از برداشت آن باشد. با این حال، همیشه توصیه میشود عسل کنار را از منابع معتبر و قابل اطمینان تهیه کنید.
چجوری عسل کنار اصل را از تقلبی تشخیص بدم
تشخیص عسل کنار اصل از تقلبی، به خصوص با توجه به قیمت بالای آن، میتواند چالشبرانگیز باشد. سودجویان از شباهتهای ظاهری برای فروش عسلهای بیکیفیت یا شربتهای قندی به جای عسل خالص استفاده میکنند.
در حالی که هیچ روش خانگی ۱۰۰% دقیقی برای تشخیص عسل اصل وجود ندارد و بهترین راه آزمایش در آزمایشگاه معتبر است
بهترین راه برای اطمینان از اصالت عسل کنار، خرید از زنبورداران مورد اعتماد، فروشگاه های معتبر عسل، یا برندهای شناخته شده است.
عسل کنار 450 گرمی مجتهدی
عسل کنار 850 گرمی مجتهدی
عسل کنار زعفران 450 گرمی مجتهدی
عسل کنار زعفران 850 گرمی مجتهدی
آیا عسل کنار ضرر هم دارد
مصرف عسل کنار برای گروههای خاصی ممکن است مضر باشد یا نیاز به احتیاط داشته باشد:
- نوزادان زیر یک سال (به دلیل خطر بوتولیسم نوزادی)
- افراد دیابتی (فقط با مشورت پزشک و در حد اعتدال)
- افراد دارای آلرژی به گرده گل یا محصولات زنبور عسل
- افراد دارای سیستم ایمنی ضعیف مانند بیماران تحت شیمیدرمانی، افراد مبتلا به HIV/AIDS، یا دریافتکنندگان پیوند عضو
- افراد دارای مشکلات کلیوی (در موارد خاص و با احتیاط) به دلیل فروکتوز زیاد
- افرادی که داروهای رقیقکننده خون یا داروهای کنترل قند خون مصرف میکنند.
در نهایت، عسل کنار یک ماده غذایی مفید و مغذی برای اکثر افراد سالم است، اما همواره توصیه میشود برای هرگونه مصرف درمانی یا در صورت داشتن بیماری زمینهای، با پزشک خود مشورت کنید.
آیا این مطلب برای شما مفید بود؟
در صورت امکان به مقاله ما امتیاز دهید
میانگین امتیازات 4.6 / 5. تعداد امتیازات: 25
تا کنون کسی در مورد این مقاله نظری ثبت نکرده است، شما اولین باشید.