شربت زعفرانی
زعفران، گیاهی با قدمتی دیرینه و عطری بینظیر، از دیرباز در فرهنگ ایرانی جایگاه ویژهای داشته است. این طلای سرخ نه تنها در سفرههای ما به عنوان چاشنی خوشمزه خودنمایی میکند، بلکه در عرصه طب سنتی نیز نقشی پررنگ دارد. از زعفران در تهیه انواع نوشیدنیها، از جمله شربت زعفرانی استفاده میشود که در هر فصلی گوارا و دلچسب است.
این شربت چهار فصل بر پایه زعفران دمکرده، شکر یا عسل و آب تهیه میشود و نوشیدنی اصیل ایرانی است. شربت زعفرانی دارای عطر و طعمی دلانگیز است و خواص و فواید بسیاری برای سلامتی دارد به همین دلیل مناسب پذیرایی در مهمانی ها و مجالس است.
این نوشیدنی میتواند به تقویت حافظه، بهبود خلق و خو، کاهش اضطراب و افزایش شادابی کمک کند. همچنین، زعفران موجود در این شربت، خاصیت ضد التهابی دارد و میتواند به بهبود عملکرد سیستم گوارش و قلب و عروق کمک کند.
در ادامه به بررسی انواع و خواص و فواید مصرف این نوشیدنی پرداخته ایم.
خواص شربت زعفرانی
زعفران، گیاهی با قدمتی دیرینه و عطری بینظیر، سرشار از ترکیباتی مانند کروسین، پیکروکروسین، سافرانال و کروکتین است که خواص بیشماری برای سلامتی دارد. از دیرباز در طب سنتی از زعفران برای درمان بسیاری از بیماریها استفاده میشده است. به دلیل وجود این ادویه ارزشمند، شربت زعفرانی نیز میتواند فواید بسیاری برای سلامتی داشته باشد که در ادامه به آن اشاره کرده ایم:
- تقویت حافظه و قدرت یادگیری: زعفران موجود در شربت زعفرانی به دلیل خاصیت آنتیاکسیدانی و ضد التهابی، میتواند به بهبود گردش خون در مغز و افزایش اکسیژنرسانی به سلولهای عصبی کمک کند. این امر به نوبه خود، میتواند منجر به تقویت حافظه و قدرت یادگیری شود.
- بهبود خلق و خو و کاهش اضطراب: زعفران به دلیل داشتن ترکیباتی مانند سافرانال و کروسین، میتواند در تنظیم سروتونین و دوپامین نقش داشته باشد. این هورمونها نقش مهمی در تنظیم خلق و خو و کاهش اضطراب دارند.
- تقویت سیستم ایمنی بدن: زعفران به دلیل خاصیت ضد میکروبی و ضد ویروسی، میتواند به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک کند و شما را در برابر عوامل بیماری زا حفظ کند.
- تنظیم فشار خون: مطالعات نشان دادهاند که زعفران میتواند به تنظیم فشار خون و کاهش فشار خون بالا کمک کند.
- پیشگیری از بیماریهای قلبی: زعفران به دلیل خاصیت ضد التهابی که دارد، میتواند به بهبود عملکرد قلب و عروق و پیشگیری از بیماریهای قلبی عروقی کمک کند.
- تقویت بینایی: زعفران به دلیل داشتن آنتیاکسیدانهای قوی، میتواند به محافظت از سلولهای چشم در برابر آسیبهای ناشی از رادیکالهای آزاد و پیشگیری از بیماریهای چشمی مانند آب مروارید و دژنراسیون ماکولا کمک کند.
- ضد سرطان: برخی مطالعات نشان دادهاند که زعفران میتواند به دلیل خاصیت ضد التهابی و ضد سرطانی، در پیشگیری و درمان برخی از انواع سرطانها موثر باشد. مصرف این ادویه نقش بسزایی در پیشگیری از سرطان دارد.
نکته: شربت زعفرانی به دلیل داشتن زعفران، طبع گرمی دارد و مصرف بیش از حد آن میتواند عوارضی مانند سردرد، تهوع و بیخوابی ایجاد کند.
خواص شربت زعفران برای زنان:
- تنظیم چرخه قاعدگی
- کاهش علائم پیش پریودی و دردهای قاعدگی
- بهبود علائم یائسگی
- پیشگیری از پوکی استخوان
- بهبود سلامت پوست
- کمک به کاهش وزن
- کاهش اضطراب و افسردگی
خواص شربت زعفران برای مردان:
- تقویت قوای جنسی
- کاهش اضطراب و افسردگی
- بهبود سلامت قلب و عروق
- تقویت سیستم ایمنی بدن
- کاهش فشار خون
طبع شربت زعفرانی
از نظر طب سنتی ایرانی، طبع شربت زعفرانی به طور کلی گرم و خشک است.
- طبع زعفران، ماده اصلی شربت، گرم و خشک است.
- شکر، ماده دیگر شربت، طبع گرمی دارد.
- آب، اگرچه طبعی خنثی دارد، اما در اثر جوشیدن طبع آن به گرمی متمایل میشود.
تاثیر طبع گرم و خشک:
- مصرف شربت زعفرانی میتواند برای افراد سرد مزاج مفید باشد و به متعادل کردن طبع آنها کمک کند.
- افراد گرم مزاج باید در مصرف شربت زعفرانی احتیاط کنند و از مصرف بیش از حد آن خودداری کنند.
نکات:
- طبع شربت زعفرانی با توجه به نوع و مقدار مواد تشکیل دهنده آن (مانند زعفران، شکر، هل، گلاب و …) میتواند کمی تغییر کند.
- در صورت داشتن بیماری زمینهای یا طبع نامتعادل، قبل از مصرف شربت زعفرانی با پزشک یا متخصص طب سنتی مشورت کنید.
انواع شربت زعفرانی
1. شربت زعفران:
- ترکیبات: شکر سفید، پودر پایدار کننده، اسید سیتریک، پودر زعفران، زعفران رشته ای بریده، آب آشامیدنی
- خواص: تقویت حافظه، بهبود خلق و خو، کاهش اضطراب
- مصرف شربت زعفرانی میتواند برای افراد سرد مزاج مفید باشد و به متعادل کردن طبع آنها کمک کند.
2. شربت زعفران و تخم شربتی:
- ترکیبات: شکر سفید، پودر پایدار کننده، اسید سیتریک، پودر زعفران، زعفران رشته ای بریده، تخم ریحان، عرق بیدمشک، آب آشامیدنی
- خواص: فیبر موجود در تخم شربتی میتواند به عملکرد بهتر دستگاه گوارش کمک کند.
- این شربت برای افراد دارای طبع گرم و کسانی که مشکل گوارشی دارند انتخابی مناسب است. این نوشیدنی خاضیت خنک کنندگی دارد به دلیل وجود عرق بیدمشک و تخم شربتی.
3. شربت زعفران و هل:
- ترکیبات: شکر سفید، پودر پایدار کننده، اسید سیتریک، پودر زعفران، زعفران رشته ای بریده، طعم دهنده طبیعی هل، پودر هل، آب آشامیدنی
- خواص: خاصیت ضد نفخ و ضد اسپاسم هل میتواند به هضم غذا کمک کند.
- این نوشیدنی به دلیل وجود زعفران و هل طبع گرمی دارد و مناسب افراد سرد مزاج می باشد. به دلیل ضد نفخ و ضد اسپاسم بودن هل مصرف آن به افراد دچار مشکلات گوارشی توصیه می شود.
شربت زعفران و هل مجتهدی
4. شربت زعفران و گل محمدی:
- ترکیبات: شکر سفید، پودر پایدار کننده، اسید سیتریک، پودر زعفران، زعفران رشته ای بریده، پودر گل محمدی، طعم دهنده طبیعی گل محمدی، آب آشامیدنی
- خواص: گل محمدی خاصیت ضد التهابی و ضد اضطراب دارد.
- این نوشیدنی دارای خاصیت ضد اضطراب است و برای افراد پر مشغله انتخابی مناسب است. همچنین به دلیل خاصیت ضد اسپاسم گل محمدی به افراد دچار مشکلات تنفسی پیشنهاد می شود.
5. شربت زعفران و لیمو:
- ترکیبات: نبات مایع، زعفران و لیمو
- خواص: ویتامین C موجود در لیمو میتواند به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک کند.
- برای افراد گرمایی و کسانی که کمبود ویتامین C دارند مناسب است. همچنین به دلیل و جود ویتامین c در این شربت، مناسب فصول سرد سال است و به بهبود علائم سرماخوردگی کمک می کند.
6. شربت زعفران و دارچین:
- ترکیبات: شکر سفید، پودر پایدار کننده، اسید سیتریک، پودر زعفران، زعفران رشته ای بریده، طعم دهنده طبیعی دارچین، پودر دارچین، آب آشامیدنی
- خواص: دارچین خاصیت ضد التهابی و ضد میکروبی دارد.
- این نوشیدنی برای افراد سردمزاج و کسانی که مشکل گوارشی دارند مناسب است. همچنین دارچین موجود در این شربت برای هضم غذا مفید می باشد.
7. شربت زعفران و خاکشیر:
- ترکیبات: شکر سفید، پودر پایدار کننده، اسید سیتریک، پودر زعفران، زعفران رشته ای بریده، تخم خاکشیر، آب آشامیدنی
- خواص: خاکشیر خاصیت خنککنندگی و ضد التهابی دارد. خاکشیرماده ای ملین است و به برطرف کردن مشکلات گوارشی کمک می کند.
- طبع خنک شربت به متعادل کردن طبع بدن کمک میکند و برای افراد گرمایی و کسانی که مشکل گوارشی دارند مناسب است. در مصرف این نوشیدنی باید تعادل را رعایت کرد زیرا، مصرف بیش از حد خاکشیر میتواند باعث اسهال شود.
طرز تهیه شربت زعفرانی
مواد لازم (به ازای هر نفر):
- زعفران ساییده: ۱ مثقال (حدود ¼ قاشق چای خوری)
- شکر: ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری (با توجه به ذائقه)
- آب: ۱ لیوان (۲۵۰ میلی لیتر)
- گلاب: ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
- دم کردن زعفران:
- زعفران ساییده را در هاون یا آسیاب کمی خرد کنید.
- زعفران را در ظرف مناسب قرار دهید و با چند تکه یخ به مدت 15 دقیقه کنار بگذارید تا زعفران به طور کامل رنگ خود را به یخ منتقل کند.
- تهیه شهد:
- در یک قابلمه مناسب، شکر و آب را با هم مخلوط کنید.
- قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید و به آرامی هم بزنید تا شکر حل شود.
- پس از حل شدن کامل شکر، حرارت را کم کنید و اجازه دهید تا شهد به جوش آید.
- پس از جوش آمدن شهد، زعفران دمکرده را به آن اضافه کنید و اجازه دهید مایع به غلظت برسد.
- به آرامی مخلوط کنید تا زعفران و طعم دهنده ها به طور کامل در شهد پخش شوند.
- حرارت را به کمترین حد ممکن برسانید و اجازه دهید تا شهد به غلظت دلخواهتان برسد.
- افزودن دیگر طعم دهنده ها:
- پس از رسیدن به غلظت دلخواه، حرارت را خاموش کنید و گلاب را به شهد اضافه کنید.
- اجازه دهید شهد کمی خنک شود.
- در این مرحله (در صورت تمایل) میتوانید دیگرمواد طعم دهنده مانند هل، دارچین، تخم شربتی، خاکشیر و… را به شربت اضافه کنید.
شربت زعفرانی ما آماده است . شما می توانید این نوشیدنی را در یخچال نگهداری کنید و هنگام مصرف به نسبت یک سوم لیوان با آب مخلوط و نوش جان کنید.
نکات:
- در صورت تمایل میتوانید از شیره نبات یا عسل به جای شکر استفاده کنید.
- برای شربت زعفرانی مخلوط، مواد دلخواه را در آخرین مرحله به مواد اضافه کنید تا ظاهر زیباتری داشته باشد.
- شربت زعفرانی را در یخچال و در ظرف درب دار نگهداری کنید.
- این نوشیدنی عطش را بر طرف می کند و بسیار مقوی است. به همین دلیل شربت زعفرانی انتخابی مناسب برای جلوگیری از تشنگی در ماه رمضان می باشد و همچنین بدن را تقویت می کند.
مضرات مصرف شربت زعفرانی
مصرف بیش از حد شربت زعفرانی میتواند موجب مسمومیت و عوارضی مانند:
- سردرد: به دلیل طبع گرم زعفران، مصرف بیش از حد آن میتواند باعث سردرد شود.
- تهوع و استفراغ: زعفران در دوزهای بالا میتواند حالت تهوع و استفراغ ایجاد کند.
- تداخل با داروها: زعفران ممکن است با برخی داروها مانند داروهای ضد انعقاد خون تداخل داشته باشد.
موارد احتیاط:
- زنان باردار و شیرده: با توجه به حساس بودن این دوران، زنان باردار و شیرده باید از مصرف زعفران خودداری کنند و یا تنها با موافقت پزشک خود مجاز به مصرف می باشند.
- مصرف بیش از حد: به طور کلی، مصرف بیش از 3 کلاله سرخ زعفران در روز توصیه نمیشود.
آیا این مطلب برای شما مفید بود؟
در صورت امکان به مقاله ما امتیاز دهید
میانگین امتیازات 3.5 / 5. تعداد امتیازات: 2
تا کنون کسی در مورد این مقاله نظری ثبت نکرده است، شما اولین باشید.