جذور الزعفران مجتهدي 1 مثقال

جذور الزعفران مجتهدي، 1 مثقال

جذور الزعفران (الساق البيضاء) من مجتهدي، 1 مثقال، ذات عطر ورائحة رائعين، وتُستخدم في إعداد الأطباق الإيرانية المتنوعة وفي المشروبات العشبية والشاي. يُعرف هذا الجزء أيضاً بالساق أو الجزء الأبيض أو المتك أو زعفران التسريب، وسعره أقل بكثير من سائر أنواع الزعفران لأن قدرته على التلوين منخفضة مقارنة بالسرجل والنگين. فاللون يأتي عادة من الجزء الأحمر، أما العطر فمصدره الجذر، والجذر لا يحتوي على الكروسين المسؤول عن لون الزعفران. ويحتوي هذا الجزء على خصائص الزعفران بنسبة أقل، وفيه فيتامينات B1 وB2 وB6 وC ومعادن كالحديد والمنغنيز والكالسيوم، لكن بكميات أقل مما في الخيوط الحمراء.

مواصفات المنتج

• النوع: جذور الزعفران
• العبوة: كيس مضغوط
• الوزن: 1 مثقال (نحو 4.6 غرام)
• مناسب للاستخدام المنزلي
• منطقة الإنتاج: خراسان
• منتج مشابه: زعفران نرمه 1 مثقال من مجتهدي

ما هو جذر الزعفران؟

عند تنقية الزعفران بفصل البتلات يظهر الميسم الأحمر، وغالباً بثلاثة فروع. وفي طرفه جزء أبيض يسمى الجذر أو الخامة. وفي خراسان تسمى تنقية الزعفران "التعبئة". فإذا بقي الجزء الأحمر متصلاً بالأبيض سُمّي زعفران الدسته (الخيط الكامل)، وإذا فُصل الجزءان تماماً سُمّي الأحمر زعفران نگين وسُمّي الأبيض الجذر.

جذور الزعفران مجتهدي مناسبة للحلويات والأطباق والمشروبات العشبية.

طريقة تحضير مشروب جذور الزعفران والزعتر والخزامى

أفضل استخدام للجذور هو تحضير مشروب عشبي، منفرداً أو مع أعشاب أخرى كالشاي الأسود.

المكونات

• جذور الزعفران: ربع ملعقة صغيرة
• زعتر مجفف: ملعقتان صغيرتان
• خزامى: ملعقة صغيرة
• ماء مغلي: كوبان

ضعوا الجذور والزعتر والخزامى مع كوبين من الماء في إبريق من السيراميك أو الزجاج، واتركوها على نار هادئة 20 دقيقة لتنقع ببطء. لا تستخدموا إبريقاً معدنياً أبداً، فالزجاج والخزف والأواني المطلية أفضل. وللتحلية استخدموا عسل مجتهدي الطبيعي أو النبات.

أو انقعوا مقداراً من الجذور 10 دقائق وتناولوه مع نبات الزعفران من مجتهدي.